Besuch im Weingut Baldauf in Ramsthal 

Unsere Azubis besuchten das Weingut Baldauf in Ramsthal. Während unseres Aufenthalts erhielten wir einen interessanten Einblick in den Weinbau, die Arbeit im Weinberg und die Herstellung der verschiedenen Weine. Den Abschluss bildete eine Weinprobe, bei der wir unterschiedliche Weinsorten kennenlernen konnten.

Ein traditionsreiches Familienweingut 

Das Weingut Baldauf blickt auf eine lange Geschichte zurück und bewirtschaftet heute rund 200 Weinbergsparzellen in und um Ramsthal. Die Familie ist seit vielen Generationen eng mit dem Weinbau verbunden. Früher gehörte ein eigener Weinberg in Ramsthal fast zu jedem Haus. Auch heute spielt der Weinbau eine wichtige Rolle für den Ort und seine Umgebung.

Die Weinberge liegen auf kalkhaltigen Böden. Dieser Untergrund sorgt dafür, dass die Weine eine frische Note und eine typische Mineralität entwickeln, die für die Region charakteristisch ist.

Die Arbeit im Weinberg 

Bei der Führung erfuhren wir, dass die Reben möglichst nach Süden gepflanzt werden. So erhalten sie viel Sonnenlicht, was für das Wachstum der Trauben besonders wichtig ist. Außerdem wurde uns erklärt, dass sich Wassermangel an einer Gelbfärbung der Blätter erkennen lässt.

Damit die Trauben nicht von Vögeln oder Wildtieren gefressen werden, werden die Rebstöcke mit blauen Schutznetzen versehen. Obwohl heute viele Maschinen eingesetzt werden, ist die Handarbeit nach wie vor unverzichtbar. Viele Arbeitsschritte können nur von Hand erledigt werden und tragen entscheidend zur Qualität der Weine bei.

Die Weinprobe 

Zum Abschluss unseres Besuchs durften wir verschiedene Weine des Weinguts probieren. Dazu gehörten unter anderem:

• alkoholfreier Secco und Secco Saignée
• Rotweine als Cuvée oder reinsortig
• Silvaner trocken aus der Lage Ramsthaler Frankens Saalestück
• Weißer Burgunder als Guts-, Orts- und Lagenwein
• Rotling-Rosé
• Riesling sowie weitere Weine aus der Reihe „Süße–Säure“

Jeder Wein hatte seinen eigenen Charakter. Besonders auffällig waren die unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen – von fruchtig und leicht bis kräftig und vollmundig. Dabei wurde deutlich, wie viel Erfahrung und Sorgfalt in der Herstellung der Weine steckt.

Der Besuch im Weingut Baldauf war eine interessante und abwechslungsreiche Erfahrung. Wir konnten viel über den Weinbau, die Pflege der Reben und die Herstellung hochwertiger Weine lernen. Besonders beeindruckt hat uns, wie viel Handarbeit und Fachwissen notwendig sind, um einen Wein von hoher Qualität zu erzeugen. Die Kombination aus informativen Einblicken und der anschließenden Weinprobe machte den Ausflug zu einem gelungenen Erlebnis.