Besuch im Weingut Baldauf

Besuch im Weingut Baldauf in Ramsthal

Am 1. September 2025 hatten wir die Gelegenheit, das traditionsreiche Weingut Baldauf in Ramsthal zu besuchen. Der Tag bot uns spannende Einblicke in die Welt des Weinbaus, die Arbeit der Winzerinnen und Winzer sowie die Besonderheiten der Region. Abgerundet wurde der Besuch durch eine abwechslungsreiche Weinverkostung, die uns die Vielfalt der Ramsthaler Weine näherbrachte.

Das Weingut und seine Tradition

Das Weingut Baldauf bewirtschaftet zahlreiche Weinberge rund um Ramsthal. Insgesamt umfasst der Besitz rund 200 verschiedene Wein-Felder – ein beeindruckendes Erbe, das die tiefe Verwurzelung der Familie in der Region widerspiegelt. Schon früher war Weinbau hier allgegenwärtig: Fast jedes Haus im Ort verfügte über einen eigenen kleinen Weingarten. Diese lange Tradition prägt Ramsthal bis heute.Der Boden der Region besteht überwiegend aus Kalkstein. Er verleiht den Weinen ihre typische Frische und eine charakteristische Mineralität, die sie unverwechselbar macht.

Arbeit im Weinberg

Die Reben werden bewusst nach Süden ausgerichtet, um möglichst viel Sonne aufnehmen zu können. An den Blättern lässt sich der Zustand der Pflanzen erkennen – verfärben sie sich gelb, bedeutet das Wassermangel. Zum Schutz der wertvollen Trauben kommen blaue Netze zum Einsatz, die sie vor Vögeln und Wildtieren wie Rehen bewahren.Trotz moderner Maschinen bleibt die Arbeit im Weinberg aufwendig. Vieles wird noch immer in Handarbeit erledigt – ein zeitintensiver und kostspieliger, aber zugleich entscheidender Schritt, um die hohe Qualität der Weine zu sichern.

Die Weinverkostung

Ein Höhepunkt unseres Besuchs war die Verkostung verschiedener Weine aus dem Hause Baldauf. Auf dem Programm standen unter anderem:

1. Secco alkoholfrei sowie Secco Saignée
2. Rotweine – als Cuvée oder reinsortig (Jahrgänge 2022–2023)
3. Silvaner trocken (Jahrgang 2023) aus der Lage Ramsthaler Frankens Saalestück
4. Weißer Burgunder (2022–2023), klassifiziert als Gutswein, Ortswein und Lagenwein
5. Rosé – Rotling (Jahrgang 2024)
6. Riesling und weitere Weine aus der Reihe Süße–Säure (2021–2024)

Die Vielfalt der Aromen war beeindruckend: von frischen, leichten Weißweinen über elegante Rosés bis hin zu vollmundigen Rotweinen. Jeder Tropfen spiegelte die Leidenschaft und das Fachwissen der Winzerfamilie wider.

Fazit

Unser Besuch im Weingut Baldauf war gleichermaßen lehrreich wie genussvoll. Wir konnten nicht nur die aufwendige Arbeit im Weinberg und die Sorgfalt bei der Weinherstellung hautnah erleben, sondern auch die besondere Bandbreite der Ramsthaler Weine kennenlernen. Besonders spürbar wurde, wie viel Handarbeit, Hingabe und Erfahrung in jedem Glas steckt.